Il extériorise toutes ses qualités dans nos sols marneux. Il est toujours vieilli de 18 à 36 mois en fûts de chêne. Aux arômes de tilleul, de pomme, de fleur de vigne mais aussi déjà de noisette.
Servir à 13° avec des entrées chaudes, des bouchées à la reine, en apéritif où encore avec une truite cuisinée.