Notre philosophie

Des ceps cultivés dans le respect de la nature. La vendange manuelle, les vinifications maîtrisées, l’élevage en cave dans le respect des traditions, une expérience et un savoir-faire axés sur la qualité sont les atouts d’une dégustation privilégiée.

Il faut savoir que l’essentiel du travail est la production de raisin de qualité.

Chaque année nous mettons l’ensemble de notre savoir-faire dans le vin et il nous le rend bien.

A LA VIGNE

  • Bien choisir le matériel végétal : jeune plantée en sélection massale
  • Enherbement partiel ou total des rangs de vigne maîtrisé (semis de ray gras, fétuque et pâturin) pour limiter les rendements ainsi que l’érosion.
  • Amendements organiques.
  • Taille guyot simple pour limiter les rendements
  • Rendement moyen 35 à 40 hl/ha
  • Effeuillage sur cépage rouge pour obtenir une bonne maturité et pour contrer les attaques de pourriture.
  • Vendanges manuelles en caisse pour respecter le raisin et éviter la trituration.
  • Un tri rigoureux est fait à la vigne lors de la récolte

A LA CAVE

  • Utilisation de pressoir pneumatique, pressurage modéré et délicat
  • Pas de foulage
  • Egrappage sur les cépages rouge
  • Limiter les doses de soufre en rentrant de la vendange dont l’état sanitaire est parfait.
  • Levures indigènes provenant de notre terroir raisin et de nos chais.
  • Respect des vinifications traditionnelles en proposant toujours des blancs très typés et les rouges en monocépage.
  • Hygiène sécurité et qualité sont les trois mots d’ordre aux chais.

Notre philosophie est donc de réfléchir et d’évoluer en respectant toujours au mieux notre outil de travail : l’environnement.

Depuis juillet 2018, afin de maintenir la vie de façon naturelle dans le sol, nous entrons dans la conversion vers l’agriculture biologique sous le contrôle d’ECOCERT. Nous souhaitons stimuler et revivifier les terroirs.

Rendez-vous à la rubrique actualité pour retrouver au fil des saisons, des articles sur notre quotidien à la vigne, à l’alambic, en cave, etc.