Le comté rehausse les apéritifs. Il se marie bien avec les vins blancs secs (de préférence les Côtes du Jura), le vin de paille, le vin jaune et le crémant du Jura.
Il peut s’accompagner de fruits secs, de noisettes et, en saison, de noix et d’amandes fraîches.
Ingrédients
40 g de comté par personne.
Préparation
En brochettes aux pommes :
Intercaler sur des brochettes en bois des cubes de comté, des cubes de jambon et des cubes de pommes préalablement arrosées de jus de citron (pour éviter qu’ils noircissent).
En brochettes aux poires :
Préparation identique, avec des cubes de comté, des olives vertes, des cubes de poires arrosés également de jus de citron.
Enroulé dans du jambon cru :
Enrouler de fines lamelles (environ 2 cm x 6 cm) de jambon cru autour de cubes de comté.
Piquer le tout sur une brochette en bois et passer au four pendant 3 minutes.
Servir chaud.
Croûtons de comté au raisin :
Découper de fines tranches de baguette de pain. Les saupoudrer de comté râpé. Poivrer.
Ajouter des grains de raisin frais coupés en deux, puis à nouveau du comté râpé.
Passer à four chaud pendant 1 minute.
