Avant de boire ce vin, dès la première approche on découvre une magnifique robe dorée, profonde et ambrée, d’une brillance étincelante.
Il se dégage de ce vin un bouquet à la fois violent et délicat. Amples et envoutantes les premières notes qui s’émanent du verre exaltent d’élégants arômes évoquant la finesse des parfums de noix, de noisette et d’amandes grillées. Une attaque franche marque le début d’un très long parcours aromatique. L’intensité est contenue par le caractère ciselé de l’attaque, qui témoigne de sa prédisposition à la longévité. Le savagnin peut alors s’exprimer dans toute sa puissance. L’impressionnant volume déployé s’accompagne d’une gamme de délicieuses notes de pain d’épices en se terminant par une splendide finale, où des tonalités de café torréfié, de tabac blond et de noix verte semblent persister indéfiniment.
1 Etoile au Guide Hachette 2023
Ce vin constitue l’accompagnement idéal d’une entrecôte avec une sauce aux morilles, ou s appréciera tout autant avec un simple morceau de comté.
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